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木糖醇食品要走起须规范

2019-05-16

  中秋国庆期间,是糕点、糖果等焙烤休闲食品销售的旺季。在追求简约、时尚、美味的同时,营养健康成为今年节日食品的主流。木糖醇食品就是其中的亮点。然而,在被包括糖尿病患者在内的众多追求健康的消费者认可并逐渐看好的同时,如何规范市场并有效地拓宽市场也成为木糖醇食品行业需要关注的话题。

  市场

  好产品符合健康需求

  记者日前走访京城一些商场超市发现,很多糕点糖果柜台都出现了众多品种的木糖醇食品。这类食品在标签上醒目地标注了“木糖醇”的字样,受到了顾客的青睐。一位销售人员告诉记者,节日期间,木糖醇的月饼、糕点销量很好,特别是一些老人及一些追求低热量摄入的时尚人士,有意识地选择购买含木糖醇的食品。

  在1970年之前,木糖醇主要作为一种甜味剂供糖尿病患者使用。从20世纪70年代开始,逐渐用于防治龋齿,第一个木糖醇口香糖于1975年诞生在芬兰。现在,木糖醇越来越多地被应用到无糖食品中。木糖醇作为食糖代用品具有独特的优点,其甜度和蔗糖相似,吃在口中有清凉感,在食品加工时不会因受热而发生“美拉德”褐变反应;木糖醇有吸湿性,不会使食品很快干燥;木糖醇不霉变,可延长食品的保存期。木糖醇因此广泛应用在巧克力、饮料、糖果和点心中。

  北京绿得食品有限责任公司董事长高伟元告诉记者,木糖醇符合现代健康饮食需求,不仅是一种时尚的食品添加剂,而且已经作为一种新的糖原被企业越来越广泛地使用。现在木糖醇早已不是无糖食品的专用配料,而被添加在众多的休闲、焙烤、糖果、饮料类的普通食品当中。由于木糖醇食品对人体提供的热量相对较低,受到广大消费者的欢迎。未来的木糖醇食品有很好市场前景。

  一位无糖食品生产企业负责人向记者介绍,根据《预包装特殊膳食用品标签通则》规定,无糖食品是指含单糖和双糖≤0.5克/100克(100毫升)的固体或液体食品。由于成本等原因,这样的标准在一些产品特别是糕点类产品相对难以把控,由此也出现了一些标注和声称无糖食品实际上总糖含量超标的食品。不少无糖食品企业在生产无糖食品的同时,开始生产木糖醇食品。这样的产品一来能够符合质量标准的要求,二来可以吸引更加广泛的消费者。

  问题

  容易和无糖食品混淆

  事实上木糖醇食品在具有良好市场的同时,也出现了一些问题。

  今年中秋节前,北京一家老字号糕点企业出售的一些无糖糕点中蔗糖含量超出国家标准7倍。企业表示,当《特殊膳食营养标签标准》发布之后,已经将“无糖糕点”更名为“糖醇糕点”,但个别门店对原标有“无糖糕点”的纸袋停用回收没有严格管控,给消费者带来了误导。故公司统一将所有该类产品改称为“糖醇糕点”,同时更换了标签标注的名称,也更换了散售使用包装袋的名称。也是在中秋节前,河南某地方电视台曝光了4种无糖食品总糖含量严重超标,其中一种是知名企业生产的木糖醇糕点。事实上这种糕点的标签上只是写了木糖醇的字样,并没有声称无糖,企业躺着中枪。在北京某超市,记者拿起一个木糖醇蛋糕向一位销售人员询问什么是木糖醇食品时,销售人员回答,这就是无糖食品。而这个糕点的标签上既没有无糖的字样,也没有《特殊膳食营养标签标准》规定的标注。

  目前无糖食品的标准已经推广,规模化无糖食品生产企业在产品质量和宣传营销方式上都逐步规范。绝大多数无糖食品生产企业和销售企业都在采取正当的方式推广产品。而木糖醇食品,因为使用的是和无糖食品相同的配料,就很容易被认为是无糖食品。业内人士指出,无糖食品指的是一类特殊膳食食品,木糖醇食品指的是添加了一种添加剂的食品,二者虽有交集,但命名的指向不同。目前,不声称无糖的木糖醇食品没有特别的标准,也没有禁止添加蔗糖。木糖醇食品这个概念本是商家的卖点,但是消费者乃至一些监管者对其内涵并不了解,就使得这个卖点变成了模糊点。在一定程度上影响了这类产品的发展,同时也有个别商家,为了利益有意混淆概念,在宣传中把木糖醇食品说成是无糖食品。

  期待

  健康食品科普要跟上

  我国目前有糖尿病患者已达9000万,患有肥胖疾病的人数也呈现惊人的增长趋势。随着人们健康意识的觉醒,注意摄入低糖和低热量的食品有望成为一种常识。作为无糖食品和普通食品之间的木糖醇食品具有很好的市场前景。

  高伟元表示,无糖食品生产企业在技术和生产能力上拥有做出优质木糖醇食品的优势,但是个别企业在产品的声称和标签使用上会有不尽规范的地方。这就需要企业一方面在表示和产品宣传中要把木糖醇食品的概念阐述得更加明晰;另一方面要多尽社会责任,主动向消费者进行木糖醇知识的普及和推广。使木糖醇这个好产品能够有好的市场。

  业内人士指出,营养健康将是食品发展的方向和趋势。按照《食品工业“十二五”发展规划》的要求,到2015年,我国营养与保健食品产值达到1万亿元,这意味着我国保健和营养行业将有大的发展机遇。这样的机遇带来的必然结果是以营养健康为诉求、以新原料新工艺为核心的食品种类将会极大地增长。与此同时,加大科普力度,让公众正确认知,明白消费木糖醇食品这样既有市场又有误区的产品,不仅是企业努力的方向,也应该是有关职能部门和专家需要破解的课题。

 


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